Кому подойдёт этот курс
Работникам организаций
Лицам, проходящим профессиональное обучение по профессии рабочего
Что вы получаете после обучения

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащегоОтправим СДЭК или Почтой России
Пожизненный доступ
к материалам курса
Актуальные знания и
навыки, подтвержденные документом
Легитимность диплома можно проверить на сайте Министерства Образования и Науки
Описание программы
Курс ориентирован на буфетчиков, которые повышают квалификацию для работы по 4 разряду в буфетах, столовых, кафе и других организациях общественного питания. Программа помогает совершенствовать навыки приготовления и отпуска несложных блюд и напитков, порционирования продукции и обслуживания посетителей. Продолжительность обучения — 246 академических часов.
Требования к имеющемуся уровню образования определяются видом программы: повышение квалификации предназначено для лиц, уже имеющих профессию рабочего «Буфетчик» (ч. 4 ст. 73 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ). Обучение совершенствует знания и навыки по имеющейся профессии без повышения уровня образования. При допуске к работе необходимо соблюдать требования к медицинским осмотрам, личной медицинской книжке и гигиенической подготовке. Для трудовой функции B профстандарт предусматривает при наличии профессионального обучения не менее шести месяцев опыта вспомогательных работ по обслуживанию гостей.
Новый вид деятельности или новая квалификация — буфетчик 4 разряда. Слушатели изучают организацию производства и технологию продукции общественного питания, биологическую безопасность продуктов, гигиену питания, оснащение бара и обслуживание в буфетах. Включены темы о компонентах напитков и коктейлей, СИЗ и охране труда. Квалификация предусматривает приготовление простых завтраков, бутербродов, горячих и холодных напитков, подогрев и отпуск блюд. Учебный план включает 164 часа теории, 80 часов практики на производстве и 2 часа итоговой аттестации. После успешного обучения и квалификационного экзамена выдается свидетельство о профессии рабочего, должности служащего.
Профессиональный стандарт 33.013 «Официант, бармен» утвержден приказом Минтруда России от 09.03.2022 № 115н и действует до 01.09.2028. Буфетчик 4 разряда указан в дополнительных характеристиках обобщенной трудовой функции B, уровень квалификации 4. Квалификационная характеристика профессии приведена в § 4 ЕТКС, выпуск 51 (постановление Минтруда России от 05.03.2004 № 30). Санитарные требования рассматриваются по СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18). Организацию обучения регулируют Федеральный закон № 273-ФЗ и приказ Минпросвещения России от 26.08.2020 № 438.
Программа курса
246 ак. часов
Тема 1
Лекция
МОДУЛЬ 1. Организация производства на предприятиях общественного питания
Тема 2
Лекция
МОДУЛЬ 2. Технология продукции общественного питания
Тема 3
Лекция
МОДУЛЬ 3. Биологическая безопасность продуктов питания
Тема 4
Лекция
МОДУЛЬ 4. Гигиена питания
Тема 5
Лекция
МОДУЛЬ 5. СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
Тема 6
Лекция
МОДУЛЬ 6. Торговые помещения бара, их характеристика и оснащение
Тема 7
Лекция
МОДУЛЬ 7. Организация обслуживания в буфетах и барах
Тема 8
Лекция
МОДУЛЬ 8. Компоненты, используемые для приготовления напитков и коктейлей
Тема 9
Лекция
МОДУЛЬ 9. СИЗ буфетчика
Тема 10
Лекция
МОДУЛЬ 10. Охрана труда буфетчика
Тема 11
Практическое задание
Практика на производстве
Тема 12
Тестирование
Итоговая аттестация
Штрафы за отсутствие обучения
Несоблюдение требований о применении профессиональных стандартов квалифицируют по ст. 5.27 КоАП РФ
Юридическим лицам
от 30 до 50 тыс. ₽
Индивидуальным предпринимателям
от 1 до 5 тыс. ₽
Ответственным должностным лицам
от 1 до 5 тыс. ₽
Как проходит обучение?

Проходите по шагам — система ведёт вас от темы к теме
Обучение выстроено логично и последовательно: от темы к теме, без скачков и путаницы. Изучайте лекции, смотрите видео, проходите тесты — мы всегда рядом, если нужно подскажем, напомним и проведём до результата. Вы учитесь спокойно, мы следим, чтобы всё соответствовало нормам.

Разбираем реальные сценарии, а не «теорию для галочки»
В основе обучения — ситуации, которые действительно могут произойти на работе. Вы не просто читаете материалы, а понимаете, как действовать в жизни, чтобы не растеряться и не допустить ошибок. Без лишнего, только то, что пригодится на практике.

Принимаете решения, как в реальной ситуации
Задания и тесты построены так, чтобы вы тренировались принимать решения, а не угадывать ответы. Если что-то не получается с первого раза — это нормально. Тесты можно пересдавать, а специалисты подскажут и помогут разобраться без формального «читайте нормативку».

Поддержка рядом на каждом этапе обучения
У вас есть личный кабинет, пошаговая логика и живые специалисты, которые отвечают на вопросы. Мы не оставляем вас один на один с системой — сопровождаем до завершения обучения и оформления всех документов.

Результат остаётся с вами навсегда
Материалы доступны бессрочно, к ним можно вернуться в любой момент. Документы оформляются корректно, сведения вносятся в реестры, а обучение не вызывает тревоги перед проверками — всё сделано по утверждённым требованиям.
Отзывы клиентов
Отвечаем на вопросы
Это нормально. У вас есть личный кабинет, понятная логика обучения и живые специалисты, которые отвечают на вопросы и помогают, а не отправляют «читать нормативку». Вы не одни на этом пути. Поможем, подскажем, проведем к результату.
Записаться на курс
Оставьте контакты — менеджер перезвонит в течение дня, ответит на вопросы и поможет с оформлением


