Кому подойдёт этот курс
Работникам организаций
Что вы получаете после обучения

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащегоОтправим СДЭК или Почтой России
Пожизненный доступ
к материалам курса
Актуальные знания и
навыки, подтвержденные документом
Легитимность диплома можно проверить на сайте Министерства Образования и Науки
Описание программы
Курс ориентирован на профессиональное обучение по профессии «Повар» 4 разряда. План включает товароведение продуктов, физиологию питания, санитарию и гигиену, оборудование предприятия общественного питания, калькуляцию и учет. В отдельные темы выделены горячий и холодный цеха, соусы, блюда из мяса, рыбы, овощей, грибов, круп и бобовых, а также блюда из яиц и творога, десерты и напитки.
Уровень подготовки слушателя в приложенном плане отдельно не определен: требования к предыдущему образованию и стажу не указаны. Поэтому карточка не устанавливает дополнительных условий поступления. Темы и объем занятий приведены по учебному плану; производственная практика включена отдельным разделом.
Цель освоения программы — ознакомление с товароведением, оборудованием цехов, санитарными требованиями и последовательностью приготовления блюд по учебному плану. Производственная практика составляет 75 часов. Итоговая аттестация предусмотрена в форме зачета/незачета продолжительностью 2 часа.
Нормативная основа программы включает Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ, приказ Минпросвещения России № 438 от 26.08.2020 и перечень профессий по приказу № 534 от 14.07.2023 в редакции приказа № 443 от 25.06.2026. Профстандарт «Повар» (33.011) утвержден приказом Минтруда России № 113н от 09.03.2022 и действует до 01.09.2028. Учтены СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (постановление № 18 от 02.06.2026) и ТР ТС 021/2011.
Программа курса
300 ак. часов
Тема 1
Лекция
МОДУЛЬ 1. ОСНОВЫ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ
Тема 2
Лекция
МОДУЛЬ 2. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Тема 3
Лекция
МОДУЛЬ 3. ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ
Тема 4
Лекция
МОДУЛЬ 4. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Тема 5
Лекция
МОДУЛЬ 5. ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ И УЧЕТА
Тема 6
Лекция
МОДУЛЬ 6. ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
Тема 7
Лекция
МОДУЛЬ 7. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Тема 8
Лекция
МОДУЛЬ 8. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОТОВЫХ БЛЮД. РАБОТА ГОРЯЧЕГО ЦЕХА
Тема 9
Лекция
МОДУЛЬ 9. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ
Тема 10
Лекция
МОДУЛЬ 10. БЛЮДА ИЗ МЯСА
Тема 11
Лекция
МОДУЛЬ 11. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Тема 12
Лекция
МОДУЛЬ 12. ОВОЩНЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ
Тема 13
Лекция
МОДУЛЬ 13. БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
Тема 14
Лекция
МОДУЛЬ 14. БЛЮДА ИЗ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Тема 15
Лекция
МОДУЛЬ 15. КАШИ, БЛЮДА ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Тема 16
Лекция
МОДУЛЬ 16. БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Тема 17
Лекция
МОДУЛЬ 17. БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ
Тема 18
Лекция
МОДУЛЬ 18. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Тема 19
Лекция
МОДУЛЬ 19. РАБОТА ХОЛОДНОГО ЦЕХА. УСТРОЙСТВО ХОЛОДНОГО ЦЕХА
Тема 20
Лекция
МОДУЛЬ 20. БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
Тема 21
Лекция
МОДУЛЬ 21. СЛАДКИЕ БЛЮДА
Тема 22
Лекция
МОДУЛЬ 22. КОМПОТЫ, КИСЕЛИ, МУССЫ
Тема 23
Лекция
МОДУЛЬ 23. ГОРЯЧИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА
Тема 24
Лекция
МОДУЛЬ 24. РАБОТА КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА: НАЗНАЧЕНИЕ И УСТРОЙСТВО
Тема 25
Лекция
МОДУЛЬ 25. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРШЕЙ. ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Тема 26
Лекция
МОДУЛЬ 26. НАПИТКИ
Тема 27
Лекция
МОДУЛЬ 27. СКЛАДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Тема 28
Лекция
МОДУЛЬ 28. ПОРЯДОК ОТБОРА ПРОБ
Тема 29
Практическое задание
Производственная практика
Тема 30
Тестирование
Итоговая аттестация
Штрафы за отсутствие обучения
Несоблюдение требований о применении профессиональных стандартов квалифицируют по ст. 5.27 КоАП РФ
Юридическим лицам
от 30 до 50 тыс. ₽
Индивидуальным предпринимателям
от 1 до 5 тыс. ₽
Ответственным должностным лицам
от 1 до 5 тыс. ₽
Как проходит обучение?

Проходите по шагам — система ведёт вас от темы к теме
Обучение выстроено логично и последовательно: от темы к теме, без скачков и путаницы. Изучайте лекции, смотрите видео, проходите тесты — мы всегда рядом, если нужно подскажем, напомним и проведём до результата. Вы учитесь спокойно, мы следим, чтобы всё соответствовало нормам.

Разбираем реальные сценарии, а не «теорию для галочки»
В основе обучения — ситуации, которые действительно могут произойти на работе. Вы не просто читаете материалы, а понимаете, как действовать в жизни, чтобы не растеряться и не допустить ошибок. Без лишнего, только то, что пригодится на практике.

Принимаете решения, как в реальной ситуации
Задания и тесты построены так, чтобы вы тренировались принимать решения, а не угадывать ответы. Если что-то не получается с первого раза — это нормально. Тесты можно пересдавать, а специалисты подскажут и помогут разобраться без формального «читайте нормативку».

Поддержка рядом на каждом этапе обучения
У вас есть личный кабинет, пошаговая логика и живые специалисты, которые отвечают на вопросы. Мы не оставляем вас один на один с системой — сопровождаем до завершения обучения и оформления всех документов.

Результат остаётся с вами навсегда
Материалы доступны бессрочно, к ним можно вернуться в любой момент. Документы оформляются корректно, сведения вносятся в реестры, а обучение не вызывает тревоги перед проверками — всё сделано по утверждённым требованиям.
Отзывы клиентов
Отвечаем на вопросы
Это нормально. У вас есть личный кабинет, понятная логика обучения и живые специалисты, которые отвечают на вопросы и помогают, а не отправляют «читать нормативку». Вы не одни на этом пути. Поможем, подскажем, проведем к результату.
Записаться на курс
Оставьте контакты — менеджер перезвонит в течение дня, ответит на вопросы и поможет с оформлением


